刺參營養與飼料學是在刺參營養學研究基礎上建立和發展起來的。通過對刺參動物營養和飼料的研究，同時借鑒其它水產養殖動物營養和飼料研究的最新成果，研制安全、高效、環保的刺參配合飼料，達到提質增效，促進刺參產業展，保護刺參養殖池塘和近海水域環境。

      刺參屬于海洋底棲生物，在自然環境中以天然餌料為主要食物，主要包括底棲藻類和其它大型藻類的碎屑和分解物。在刺參池塘單養模式下，天然餌料來源中微藻占60%以上、細菌占20%左右、其余為沉積物占；在刺參池塘混養模式下，天然餌料來源中微藻占50%左右、細菌占20%左右、其余為沉積物，另外結合人工餌料的應用,可明顯提高仿刺參的生長速度和育苗成活率。 

      隨著我國刺參養殖業的平穩發展，養殖模式由粗放型向半粗放型或集約化生態精養模式轉變，餌料或飼料的供給由早期的自然納潮培養天然藻類餌料或單一投喂藻粉飼料向應用配合飼料方向轉變。國外研究者中日本學者最早在刺參育苗過程中開展刺參配合飼料研究和應用，但因為技術和配方沒有突破，養殖效果差。20世紀80年代中期，遼寧省海洋水產研究所隋錫林先生率先研制出刺參配合飼料，真正開啟了我國刺參育苗養殖使用配合飼料的大門。

      隨著刺參育苗和養殖規模的擴大，配合飼料的研究和應用范圍也不斷擴大。飼料原料來源廣泛，如植物源的原料包括：鼠尾藻、馬尾藻、大葉藻、川蔓藻、石莼、海帶、龍須菜、裙帶菜、滸苔、玉米、苜蓿、螺旋藻、豆粕、發酵豆粕等；動物源和微生物源的原料包括：魚粉、酶解魚粉、扇貝邊粉、魷魚粉、蝦糠粉、貽貝粉、鹵蟲粉、酵母粉、海洋紅酵母、黃粉蟲粉、蠅蛆粉等。飼料的種類按刺參生長階段分為稚參飼料，幼參飼料，成參飼料；按使用范圍可分為工廠化育苗養殖刺參飼料、池塘養殖刺參飼料、浮筏養殖刺參飼料和深水網箱刺參飼料等。

      最近幾年，刺參發酵配合飼料因其特有的易消化、誘食性、調整腸道優勢菌群，促生長、低污染的明顯優勢開始在刺參育苗和養殖中廣受歡迎。同時有眾多學者從刺參飼料發酵菌種篩選、發酵原料的選擇、配方的篩選、實際養殖試驗和生產應用等多方面開展科學研究和應用推廣。